الجبن يكمل النبيذ الأحمر
معظمنا على دراية بفكرة إضافة أنواع مختلفة من الجبن لتعزيز وتكملة المشروبات الكحولية المختلفة. ومع ذلك، هناك العديد من الخيارات والأصناف، وقد يكون من الصعب معرفة ما يناسب ماذا! النبيذ الأحمر والجبن مزيج كلاسيكي يشكل وجبة خفيفة رائعة، أو حتى وجبة كاملة. ولكن قد يكون من الصعب معرفة أنواع الجبن التي يمكن إقرانها بالنبيذ الأحمر، وكيفية القيام بذلك.
عند إقران الجبن والنبيذ الأحمر، يوصي الخبراء بمطابقة جسم النبيذ مع جسم الجبن. وهذا يعني أنه يجب الجمع بين قوة وكثافة كل منهما. على سبيل المثال، يمكن إقران النبيذ الأحمر ذو النكهة القوية، مثل Cabernet Sauvignon، بجبن كامل الجسم مثل جبن الشيدر الحاد. في حين يمكن إقران النبيذ الأخف وزناً، مثل Pinot Noir، بجبن أكثر اعتدالاً، مثل جبن بري أو كاممبير.
تميل الجبن التي يتم تخزينها لفترة أطول من الوقت إلى أن يكون لها نكهات أكثر كثافة. من الأفضل اختيار الجبن القديم مثل جبن جودا أو بارميجيانو ريجيانو أو بيكورينو رومانو عند إقرانه بالنبيذ الأحمر. يمكن أن تكون هذه الجبن مالحة للغاية وقد تطغى على النبيذ إذا لم يتم موازنتها بالاقتران الصحيح. من ناحية أخرى، قد لا تتمتع الجبن الطري الطازج، مثل جبن الريكوتا أو جبن شيفر أو جبن الفيتا، بالقوة الكافية لتحمل شدة النبيذ الأحمر ويجب إقرانها بالنبيذ الأبيض بدلاً من ذلك.
عند التفكير في الإضافات التي يمكن إقرانها بالجبن الذي اخترته، من المهم أيضًا مراعاة نسيج الجبن. من الأفضل تقديم الجبن الطري الكريمي مع الإضافات مثل الفاكهة الطازجة أو العسل أو المربى. ومع الجبن الأكثر صلابة ونفاذة الرائحة، ضع في اعتبارك الإضافات مثل المكسرات أو البسكويت أو الزيتون أو الخضروات المخللة.
في نهاية المطاف، الأمر كله يتعلق بما تحبه. تعد تجربة مجموعات مختلفة واحدة من أفضل الطرق لمعرفة أنواع الجبن والنبيذ التي تعمل معًا. ضع في اعتبارك قوام وقوة كل نوع وتأكد من الاستمتاع بالاقتران!
أنواع النبيذ الأحمر
تتمثل إحدى الطرق الرائعة لمعرفة نوع الجبن الذي يجب تناوله مع النبيذ الأحمر في مراعاة نوع النبيذ الأحمر الذي تشربه. ومن المعروف أن أنواع النبيذ الأحمر المختلفة تتناسب جيدًا مع أنواع مختلفة من الجبن. ومن بين الأنواع الأكثر شيوعًا من النبيذ الأحمر كابيرنت ساوفيجنون، وميرلوت، وبينوت نوير، وشيرز، وزينفاندل، ومالبك.
يعتبر كابيرنت ساوفيجنون نوعًا من العنب الأحمر كامل الجسم والذي غالبًا ما يحتوي على مستويات عالية من التانين. ويتناسب جيدًا مع أنواع الجبن القوية مثل الشيدر أو الكونت أو الجرويير، والجبن الأزرق مثل ستيلتون والروكفور. وللحصول على اقتران أكثر دقة، يمكن أن يعمل بري وكاممبرت بشكل جيد أيضًا.
يعتبر ميرلو نبيذًا أحمر متوسط الجسم ويمكن أن يتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من أنواع الجبن، من بري الكريمي إلى الجرويير الجوزي. ولكن للحصول على أفضل النتائج، يمكنك إقرانه بجبنة قوية النكهة مثل روكفور أو جورجونزولا للحصول على نكهة أكثر كثافة.
بينو نوير هو نبيذ أحمر خفيف الجسم بنكهة فاكهية ويتناسب جيدًا مع أنواع الجبن الخفيفة مثل بري وكاممبرت. كما أنه يكمل الجبن شبه الصلب مثل جودة وإيدام وحتى جبن الماعز. من الأفضل تجنب الجبن القوي والمالح جدًا عند إقرانه مع بينو نوير، لأنه يمكن أن يطغى عليه.
شيراز أو سيراه هو نبيذ أحمر آخر قوي الجسم ويتناسب جيدًا مع أنواع الجبن ذات النكهة القوية مثل الجبن الأزرق أو الشيدر القديم. يمكن أيضًا استكماله بأنواع الجبن اللاذعة مثل روكفور أو فيتا للحصول على نكهة أكثر كثافة. وللحصول على إقران أكثر دقة، جرب الجبن شبه الصلب مثل جودة أو بارميجيانو ريجيانو أو بيكورينو رومانو القديم.
يعتبر زينفاندل نبيذًا أحمرًا قويًا، ويتناسب بشكل أفضل مع أنواع الجبن ذات النكهة القوية مثل جورجونزولا، وروكفور، وبارميجيانو ريجيانو، أو الشيدر القديم. إذا كنت تبحث عن مزيج أكثر اعتدالًا، فجرب الجبن الطري مثل بري أو كامامبير.
يعتبر مالبك نبيذًا أحمر قويًا ويتناسب بشكل أفضل مع مجموعة متنوعة من أنواع الجبن مثل بري، وكامامبير، والجبن الأزرق، والشيدر القديم. للحصول على نكهة أكثر كثافة، جرب جورجونزولا، وروكفور، أو بارميجيانو ريجيانو.
المقارنات التقليدية
هناك طريقة رائعة أخرى لمعرفة نوع الجبن الذي يجب تناوله مع النبيذ الأحمر وهي التفكير في المقارنات التقليدية. هناك عدد من أنواع النبيذ الأحمر والجبن التي كانت شائعة لقرون. على سبيل المثال، غالبًا ما يتم إقران نبيذ سانجيوفيزي أو شيانتي بجبن البكورينو، بينما يتناسب كابيرنت ساوفيجنون جيدًا مع جبن الشيدر الحاد.
يمكن إقران Pinot Noir مع Brie، بينما يتناسب Merlot جيدًا مع جبن gruyere. غالبًا ما يتم إقران Zinfandel بالجبن الأزرق، وغالبًا ما يتناسب Malbec جيدًا مع جبن الجودة القديم. إذا كنت تبحث عن إقران أكثر كلاسيكية، فمن الصعب أن تخطئ مع Cabernet Sauvignon وجبن Comte أو Merlot وجبن Gruyere.
للحصول على لمسة فريدة، حاول إقران Cabernet Sauvignon مع camembert الكريمي، أو Merlot مع roquefort المتفتت. وللحصول على إقران أكثر جرأة، جرب Cabernet Sauvignon الدسم مع الجبن الأزرق القوي. أو لماذا لا تجرب Pinot Noir مع جبن الفيتا الحامض.
في بعض الأحيان، قد يكون تحديد نوع الجبن الذي ستتناوله مع النبيذ الأحمر مهمة شاقة. ولكن مع بعض التجارب والقليل من البحث، يمكنك العثور على بعض المقترنات اللذيذة بين الجبن والنبيذ. ضع في اعتبارك نوع النبيذ الأحمر، وجسم الجبن، بالإضافة إلى المقترنات التقليدية، وستكون متأكدًا من العثور على المطابقة المثالية.
السمات التي يجب مراعاتها
عند اختيار الجبن الذي سيتم إقرانه بالنبيذ الأحمر، يجب عليك أيضًا مراعاة سمات كل من الجبن والنبيذ. يمكن أن تعمل النكهات المختلفة لكليهما بشكل جيد معًا، أو قد تتعارض بشدة. هناك أربع سمات يجب مراعاتها عند اختيار الجبن المناسب للنبيذ الأحمر: الحلاوة والملوحة والجوز والثراء.
يمكن أن يكون النبيذ الأحمر حلوًا أو حامضًا أو لاذعًا. يجب موازنة هذه السمات مع الحلاوة والملوحة والجوز والثراء للجبن. على سبيل المثال، إذا كان النبيذ الأحمر حلوًا، فإن الجبن ذو الملوحة الأقوى سيكون مناسبًا. وبالمثل، إذا كان النبيذ الأحمر لاذعًا، فإن الجبن الحلو سيكون شريكًا جيدًا.
عند إقران الجبن بالنبيذ الأحمر، من المهم مراعاة ملمس الجبن أيضًا. تتمتع الجبن الأكثر صلابة بالمزيد من القرمشة وتتوازن بشكل أفضل مع النبيذ الأحمر ذي القوام الأكثر كثافة. في حين يمكن التغلب على الجبن الطري بسهولة بواسطة النبيذ الأحمر كامل القوام.
هناك عامل آخر يجب مراعاته عند اختيار الجبن لتناوله مع النبيذ الأحمر وهو الحموضة. تميل النبيذ الأحمر إلى أن يكون لها نطاق واسع من مستويات الحموضة، من الحموضة المنخفضة إلى الحموضة العالية. لضمان إقران جيد، اختر جبنًا له مستوى حموضة مماثل للنبيذ الأحمر. على سبيل المثال، إذا كان النبيذ الأحمر عالي الحموضة، فإن الجبن الأقل حمضية سيكون مناسبًا بشكل أفضل.
أخيرًا، من الضروري مراعاة مستويات التانين في النبيذ الأحمر. يمنح التانين النبيذ الأحمر طعمًا مرًا أو قابضًا يمكن موازنته مع كريمة بعض أنواع الجبن. على سبيل المثال، يمكن دمج كابيرنت ساوفيجنون، بمستوياته العالية من التانين، بشكل جيد مع الجبن الأزرق الكريمي مثل روكفور.
